Eg Vin effekt

I processen med lagring af vin vil tanninerne, vanillin, egetræslaktoner, eugenol og andre forbindelser i tønden blive opløst i vinen, hvilket kan gøre vinen mere stabil farve, blødere smag og mere harmonisk smag. Derudover kan egetræsfadens væg forbedre vinens klarhed på grund af dens permeabilitet.
I processen med lagring af vin på egetræsfade vil ovenstående forbindelser ændre sig over tid, og faktisk er bidraget fra forskellige egetræsfade til vinen ikke det samme. Til vin indeholder gamle egetræsfade meget mindre gavnlige ingredienser og aromaer end nye egetræsfade. Generelt er alderen på egetræsfade kan lagre vin normalt fem til seks år.